Калкан рыба балтийский

Калкан (тюрбо): полезные свойства рыбы калкан

Просмотров
5021

Статьи по продуктам → Калкан (тюрбо): полезные свойства рыбы калкан

Калкан (азовский, черноморский, балтийский) – это рыба, принадлежащая к семейству скафтальмовых и к отряду камбалообразных. По мнению многих ихтиологов, калкан – то же самое, что рыба тюрбо, или “большой ромб”. Иногда, правда, черноморский калкан рассматривается в качестве подвида “большого ромба”, поскольку размер его меньше, нежели размер океанического.

Калкан (тюрбо): полезные свойства рыбы калкан

Т ело у калкана плотное, мясистое, характерной ромбической формы, со своеобразными костными бугорками. Кожа с донной стороны – белая, с глазной – бурая, покрыта красными пятнами. Чешуи нет.

В длину калкан может достигать 115 см при весе 28-30 кг, поэтому он по праву считается одним из самых крупных представителей камбал.

С точки зрения кулинарной ценности калкан превосходит камбалу: его мякоть, нежная, маложирная (4,3%), при термической обработке издаёт гораздо меньший запах, чем мякоть камбалы. Мякоть очень хороша, и даже жир гораздо более приятен на вкус, нежели жир камбалы. Словом, калкан отлично подходит для жарки, запекания, маринования и получения фарша. Кроме того, ещё в большей мере, чем камбала, она годится для диетического питания.

Польза

1. Мясо калкана насыщено витамином Е и витаминами группы В (в особенности B3, B6, B5 и B2).

2. В мякоти калкана присутствует ряд ценных элементов: кальций, хлор (в большом количестве), калий (в большом количестве), магний, натрий, фосфор (в большом количестве), сера (в большом количестве), йод, медь (в большом количестве), фтор.

3. Обогащено мясо рыба и аминокислотами. К ним относятся: лейцин, изолейцин, лизин, фенилаланин, треонин, валин, триптофан, глицин, аспаргин.

4. Мяса калкана рекомендовано к употреблению в пищу при следующих факторах и заболеваниях:

• нервные расстройства;
• болезни крови;
• упадок сил;
• пониженный уровень гемоглобина в крови;
• гиповитаминоз;
• физическое перенапряжение;
• заболевания мышц и связочного аппарата;
• реабилитационный период после заболеваний с лихорадочным симптомом;
• климакс;
• сосудистые заболевания;
• астенические состояния;
• неврастения;
• посттравматическое состояние;
• первичная мышечная дистрофия;
• вторичная миопатия (посттравматического характера);
• неблагоприятные экологические факторы;
• заболевания головного мозга;
• артрит;
• кожные заболевания;
• ослабленный иммунитет;
• частые стрессы;
• гастрит;
• трещины возле рта;
• шелушение кожи;
• трещины на губах;
• пожилой возраст;
• хрупкость костей;
• ломкость волос;
• интенсивное старение организма;
• вирусные заболевания;
• нарушение выделения желчи и обусловленные этим проблемы с пищеварением;
• инфекционные заболевания;
• полиневрит;
• недостаточное кровообращение;
• трофические язвы;
• экземы;
• избыточный вес;
• повышенное количество эстрогена в крови;
• приём стероидов;
• головокружение;
• жировая дистрофия печени;
• депрессия;
• приступы злости;
• бессонница;
• плохая память;
• частые пищевые аллергии;
• булимия;
• глаукома;
• нарушения пищевварения;
• язвенная болезни желудка;
• воспалительные процессы в организме;
• вялость;
• истощение;
• сонливость;
• повышенный уровень холестерина в крови;
• нарушение белкового и углеводного обмена;
• катаракта;
• проблемы со зрением;
• сахарный диабет;
• тромбоз;
• заболевания печени;
• пеллагра;
• колит;
• бронхиальная астма;
• злоупотребление алкоголем;
• гипомоторная дискинезия кишечника;
• атеросклероз сосудов;
• аритмия;
• инсульт;
• сердечная недостаточность;
• выработка антител;
• судороги;
• гипертонус скелетных мышц;
• остеопорз;
• тревожность;
• гипертоническая болезнь;
• запоры;
• снижение работоспособности.

Не следует включать в пищевой рацион блюда из калкана при: пневмонии, остром воспалении поджелудочной железы, отёках, повышенном содержании хлора в организме, заболеваниях почек, текущих аллергиях, аллергии на рыбу, беременности.

Также не стоит употреблять в пищу калкана в период лактации и при сильно выраженной жажде (хронической).

Детям младше трёх лет не рекомендуется употреблять в пищу мясо калкана.

Балтийское море

Побережье Балтийского моря.

Калининградская область. Самая маленькая область в России. Нашими соседями являются Польша-на юге и Литва-на севере и востоке. А размещается наша область на побережье Балтийского моря. Калининградская область привлекает туристов не только из России, но и из многих других стран.

Побережье Балтийского моря-это наиболее благоприятное место для отдыха, и соответственно является очень удобным местом для строительства отелей различных уровней, санаторных домов отдыха, детских оздоровительных центров. А ещё побережье Балтийского моря называют янтарным берегом. Самое крупное месторождение янтарного камня названо Приморским и находится оно в городе Янтарный, там же работает самый крупный янтарный комбинат в мире.

Хочу уделить немного внимания для туристов Калининградской области. Если вы решили провести время на побережье Балтийского моря, то лучшими городами будут Зеленоградск и Светлогорск. Светлогорск стоит на высоком обрывистом берегу, поэтому к морю ведут семь оборудованных спусков и канатная дорога. Из достопримечательностей могу выделить башню водолечебницы, солнечные часы на променаде и Скульптура Германа Брахерта «Нимфа», органный зал, лютеранская кирха, «Несущая воду» (Мраморная скульптура прекрасной девушки, несущей воду, появилась в Светлогорске в 1944 году, это также работа Германа Брахерта). Именно в городе Светлогорск проводится Голосящий КиВиН- ежегодный музыкальный фестиваль команд КВН. Если вы желаете остановиться на ночь, то могу порекомендовать отели:

Если же вы хотите посидеть в уютном месте и перекусить, то вам стоит посетить:

• Дом рыбака
• Королевский пекарь
• Круассан-кафе

Зеленоградск-тихий приморский городок, расположен не на высоком берегу, а на пологих склонах дюн. Располагает к спокойному семейному отдыху, хотя имеются места и для молодёжи, в том числе неофициальный нудистский пляж. Красивая морская набережная, городской променад, с протяжённым пляжем, большой парк. А дальше от окраины Зеленоградска начинается национальный парк Куршская коса, включённый в список памятников ЮНЕСКО. В случае если вы окажетесь в Зеленоградске, то на ночь вы можете остановиться к примеру:

• Элиза Инн
• Отель Априори
• Принцесса Элиза Отель

А из уютных кафе и ресторанов в Зеленоградске, вы можете посетить:

• Круассан-кафе
• ШопенТаверна
• Капитана Флинта

Интересный факт: В Калининградской области власти разместили игорную зону, маленький Лас-Вегас, и находится она недалеко от города Янтарный, пос. Куликово.

Рыбалка на Балтийском море.

Теперь же перейдём непосредственно к Балтийскому морю и его обитателям. В Балтийском море не так велико многообразие видов обитателей, как их количество. Ниже список наиболее интересных для рыбалки видов рыб, я не стал включать в этот список пресноводные береговые виды, которые заходят из впадающих рек и каналов:

• Балтийский лосось
• Морская форель(Кумжа)
• Сарган
• Угорь
• Треска
• Салака
• Камбала
• Судак
• Лещ
• Окунь
• Бычок

На Балтийском море рыба ловится круглый год, но как всем известно в разные времена года тот или иной вид ловится хуже или лучше. К примеру балтийский лосось, наиболее часто попадается начиная с января, и практически до февраля, хотя бывает и такое что клёв продолжается до апреля, в остальные времена года его поймать куда сложнее.

Хочу так же обратить внимание на то, что ловля балтийского лосося официально запрещена, следовательно, эту рыбу лучше ловить по принципу поймал отпусти. В недавнем времени балтийский лосось практически исчез, и только последние два-три года, его количество немного увеличилось, что не может не радовать. Если вы хотите побороться с этой рыбой на Балтийском море в Калининградской области, то лучше всего отправить в Куликово или Филино. Так же добавляю небольшую подборку по блёснам, на мой взгляд, наиболее желанным для лосося:

• Abu Garcia Toby
• Kuusamo KruunuБлесна
• Yo-Zuri Arquid Salmon Special

В мае начинает клевать сарган и как правило клюёт весь май, иногда период клёва может незначительно смещаться, в зависимости от погодных условий, затяжных зимних холодов, либо аномальной жары, в этот сезон он достаточно близко подходит к берегу, и его вполне реально поймать с берега имея дальнобойный спиннинг. При ловле саргана, можно использовать те же спиннинги и те же блесны, которые используют при ловле лосося. Надо сказать, что сарган достаточно сильная рыба и выводить его очень зрелищно и интересно, эти свечи и пируэты вы никогда не забудете!

На сегодняшний день, одна на мой взгляд из самых распространённых видов рыбалки на Балтийском море-это ловля трески. А дело всё в том, что не нужно обладать какими-то сверхъестественными способностями и знаниями для того что бы поймать пяток хвостов. Наиболее удачное время для лова трески это-прохладное время года, когда вода становится холодной большая вероятность поимки трофейных экземпляров трески. Конечно и летом можно поймать, но нужно уходить дальше от берега, треска любит холодную воду, поэтому с весенним потеплением уходит от берега, а ближе к осени, когда температура воды падает до 5-7 градусов, её можно поймать и с берега. В качестве удилища используется морской спиннинг с тестом от 150 грамм и выше, а в качестве наживки пилкер, это морская блесна, ловят по принципу джига. Можно так же добавлять на поводках подсадки в виде, твистеров, виброхвостов, искусственных кальмаров.

Треска, Балтийское море

Кстати говоря, многие рыболовы сами делают пилкеры, из арматуры. Отрезается кусок 12-ой или 10-ой арматуры, длинной 10-15 см, с двух сторон отверстия, одно под тройник, второе для крепления к основной леске, можно для красоты покрасить в жёлтый цвет, ну или любой другой на ваш вкус, хотя среди местных рыболовов бытует мнение, что ржавый цвет, самый рабочий.

Скажу несколько слов о ловле салаки в Калининградской области. Определённо лучшим местом является город Балтийск. Ловят салаку два сезона, в начале осени и в конце зимы, начале весны. Салака считается двусезонной рыбой. Начало осени, сентябрь, октябрь, а так же март, апрель. В плане оснастки и снастей, советую использовать морской спиннинг, либо фидерное удилище, длинной от трёх метров, оснастка-этот как правило, гирлянда из крючков, собственно и рыба попадается гирляндами. Можно самому связать, можно купить в местных магазинах готовую оснастку, либо магазинах Калининграда. Груз лучше использовать, который будет меньше всего цепляться за дно, в виде «пули», вес от 20 до 30 грамм будет достаточно. Наживка не нужна, ловят на голый крючок. Достаточно динамичная рыбалка, не требующая какой-либо серьёзной подготовки, даже человек, который впервые на рыбалке, в клёвый день, может наловить без особых усилий.

В то время, когда салака идёт на нерест и подходит к самому берегу, за ней выходит камбала, которая питается мальком салаки и её икрой. Это время является самым благоприятным для ловли камбалы, в качестве наживки можно использовать всё что угодно, червь, опарышь, малёк, но лучшей наживкой будет салака, порезанная на кусочки и креветки. Ловят со дна, поэтому лучшим удилищем будет фидер, либо пикер. Также в это время можно поймать калкана, это можно сказать крупная камбала, очень вкусная и сильная рыба. Ловят её по всему побережью балтийского моря, а также она часто попадается в заливах и Куршском и Калининградском.

Калкан, Балтийское море

Буквально одно слово о ловле судака и окуня: ДЖИГ! Этой рыбы на Балтике более чем предостаточно. О том как ловить на джиг вы можете прочитать в статье анимация приманок.

Судак, Балтийское море

Желаю всем насладиться от души прекрасным отдыхом и рыбалкой на побережье Балтийского моря! Ни хвоста, ни чешуйки друзья!

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Калкан рыба балтийский

Куршская коса, камбала.

Давно мечтал освоить сюрф-кастинговую снасть (прибойная морская донка)

и, наконец, уговорил супругу на отдых на Куршской косе, тем более, что в Калининграде живет родной брат, которого давно не видел. Начал с теории, штудировал соответствующую тему на Калининградском форуме “старый кордон” (Евгению Ст. из Калининградской обл. огромное спасибо!). Снасти в чехол, сутки в поезде, три страны, шесть таможен – и мы снова в России, как будто и не уезжали.

Сразу стало понятно, что рыба в этом регионе присутствует – оформлено все соответственно

и археологи выкапывают отнюдь не берестяные грамоты.

Имеется профильное заведение,

где из детей делают рыбаков по нашему – половину цокольного этажа занимает пивнушка!

На Косе поселились в домике деревянном.

Несколько слов,что такое Коса. Полоса песка в море шириной около километра и 98 км в длину, часть в России, часть в Литве, засажена горной сосной, разумеется, заповедник.
С запада – море и на всем протяжении песчаный пляж, в основном безлюдный,

восточная сторона – Калининградский залив, очень богатый рыбой (лещ, судак, щука, окунь в количестве и размерах значительно больше,чем на Ладоге),

на что косвенно указывает распределение птичек. Лебеди, бакланы, утки, чайки – все на заливе. На море чаек нет! Вода у берега на заливе всегда цветет, поэтому пляжный отдых только на море.

По центру косы проложено шоссе, и съезжать с него на грунт запрещено, хотя дорожек для работы лесничества множество. Удивила быстрота и неотвратимость наказания: сосед решил подъехать к морю на машине, и тут же из кустов появились защитники природы. Оказалось, что черный бумер против таких погон не катит. (генерал-лейтенант и генерал-майор). Здесь на коне был сын – он на самолете привез лисапед.

Жена сказала, как отрезала: “Никаких пресноводных рыб! Наелась на всю жизнь!” И, хотя брат подогнал неплохую посудину для залива, все мои снасти так и остались в чехле.

А на море был шторм

причем ветер такой силы, что глазам больно от соленых брызг, и можно было почувствовать себя парашютистом в свободном падении. http://video.yandex.ru/users/nikpagolskij/view/3/#hq

Но заботливая хозяйка Машенька протопила печку,

а я отправился в ближайший городок Зеленоградск за МОРСКИМИ снастями, с расчетом, если там подходящего не найду, продвигаться дальше в Калининград. Но тут мне улыбнулась удача в виде “правильного” магазинчика на рынке, а главное – его хозяина Ивана, который оказался абсолютно “в теме” сюрфкастинга.

Сравнить есть с чем – впоследствии обошел-таки впечатляющий ряд рыболовных павильонов на центральном рынке Калининграда. Другие люди, другие цели.
Тут сработала теоретическая подготовка – говорили с Ваней на одном языке, к взаимному, надеюсь, удовольствию. Все необходимое оказалось в наличии,

и сюрфовый комплект был приобретен, причем в той ценовой категории, на которую я и рассчитывал. Покупать самое-самое для использования только в отпуске думаю, неразумно. Итак, за 4500 р :
1.Катуха микадо раптор ХА 10000 / 4,7:1 / 763г с леской / 9 подшипников / ну очень красивая!

2.Сюрфовая леска 0,35, намоталась вся + 10 м шоклидера 0,45 , бэкинг не потребовался.

3.Сюрфовое удилище балзер перформер сеа 4,5 метра / 80-220 г / 748г ,первое кольцо складное,

на тюльпане крепление под светлячок.

4. Разнообразные камбальные монтажи.

5. Новомодные груза с шарнирными якорями,

которые держат грунт, но при подсечке складываются (вещь!).

Снасть собрал, потряс-подивился, но шторм-то не кончился! Есть два пути: заказать молебен или направлять погоду самостоятельно. Пошли вторым.

И – о, чудо! Наутро после героических усилий все стихло и – тепло и солнечно!

Быстрей на море! Фотоштатив в качестве подставки, груз 150, магазинные креветки насажены – заброс! Да, это не фидер, вкладываться надо по полной, зато и летит!

Поклевки ждать не пришлось – вершинка задергалась сразу. Подсечка – что-то есть!

Новичкам, как всегда, везет! Первая камбалка на 300г.

За полтора часа поймал четыре штуки – хватит, норма – котел. Больше втроем не съесть. А поклевок было много, но крупные крючки отсекают мелочь.

Назавтра приехал брат.

Пришлось собрать еще одну снасть, достал тяжелый фидер, до 120 г, бросали с грузом 80 г – по сравнению с сюрфом это палочка-пушинка. И длины 3,90 не достает – прибой набрасывает на леску тину. Просидели до темноты, но, конечно, было больше общения, чем рыбалки.

Чтобы не таскать штатив, взял грех на душу – вырубил две заповедных осиновых рогатины.

Решил попробовать совместить пляж и рыбалку, хотя все утверждали, что днем , а тем более летним и солнечным, не клюет. Снасть простояла полтора часа, загорали,

А стал выматывать – камбала на кило триста, рекордная моя.

Сбежался пляжный люд, охи-ахи, съемка на крутые аппараты, так что еще где-нибудь могу проявиться.

Подходил местный, сказал, что в апреле и ноябре легко по 40-50 кил за вечер, а сейчас у него вообще не клюет, и как это я ловлю? Показал свои приблуды. Из путнего – только держаки.

А у некоторых стационар.

В одном прогнозы оправдались – в штиль, как зачастую и у нас, не клюет.

Сетками тут тоже балуются, и не только сетками

Мешают ловить бродячие и с хозяевами псы, которых в поселке и на пляже огромное количество

Бегут метров на 200 впереди хозяев, и так и норовят съесть креветки и сикнуть на снасти или ящик.

А так вполне интересная и эмоциональная ловля, совмещенная с отдыхом. Не помешало бы кресло – смотреть приходится вверх. Лучшее время – два часа до темноты, в темноте клевать переставало. Один крючок срезал кто-то крупный, след как от щучьих зубов. В море есть (и клюет) и наша рыба – крупный судак, лещ, но нужна другая наживка.Было две поклевки, когда удочку ставило горизонтально, но обе пустые. Теперь думаю обработать сюрфом Черное и Белое – в Абхазии пеленгас, а на Белом все.

НХНЧ, не прощаюсь – брат предложил завтра выход в море за треской! Говорит, Норвегия нервно курит в уголке.

Сарган и калкан на Балтике в мае

Май на Балтике у нас в Калининградской области замечателен ловлей саргана и калкана. Данные виды рыб в это время подходят из открытого моря в прибрежную зону на нерест.

Сарган – рыба стремительная, быстрая, сильная, дающая массу адреналина при вываживании, делающая сильные рывки и свечки. Ловим мы его в течение двух-трех недель в мае-июне проводкой или троллингом на узкую серебристую блесну, напоминающую рыбку песчанку или кильку, традиционную его пищу. Хорошо отзывается сарган также на медленную проводку сбирулино (бомбарду) с креветкой.

Вышли с приятелем в семь утра в море и пошли троллингом до места, где собирались покидать бомбарду. Буквально минут через пятнадцать сел приличный, почти метровый сарган грамм на 700. Затем в течение часа – ещё четыре штуки от 500 до 800 граммов.

Мы дошли до места, закинули бомбарды, взяли ещё трёх сарганов и получили примерно столько же сходов. К 12 часам клёв затих. Нет, сарган ходил стаями, вода аж местами бурлила, но бомбарды наши игнорировал. Ни блесна, ни креветка его не прельщали.

Ветер поменялся, пришлось сворачивать рыбалку. Но вода – как на Мальдивах (правда, я там не был ни разу ). Прозрачность метров пять! Видно на дне каждый камушек. У нас такое редкость. Ну как тут не прыгнуть в гидрокостюм и не попытать счастья в подводной охоте! Опять же, калкан подошел.

Атлантический (балтийский) калкан (гладкий ромб, тюрбо) – рыба семейства камбал. Подходит к берегу в конце апреля и встречается до середины июня. На снасть попадается редко, мертвую приманку игнорирует, поэтому берём его в основном на подводной охоте.

От обычной камбалы, которую можно ловить весь год, калкана отличает больший размер, промысловый вес от 500 граммов до 5 килограммов, правильная округлая форма, прочная бугристая кожа, белое, плотное, жирное и очень вкусное мясо. Не то что обычная весенняя камбала, которая в это время – одна кожа да кости. За эту особенность она у нас в простонародье именуется «фанеркой» и, кроме как на вяленье, никуда больше не идёт.

Ну что, сказано – сделано. Костюм натянут, грузы вывешены, ласты надеты, трубка во рту, пневмат заряжен гребенкой (вдруг на стадо саргана выйдешь, стрелой эту стремительную узкую ленту не возьмешь). Выходим на каменистую гряду с глубиной от двух до пяти метров. Метрах в двухстах от берега кидаем якорь – и под воду.

Первый же нырок, и лёжка плоского на песчаном пятачке грамм по 700. Мальчишки! Если есть мальчишки, значит, где-то и мамка сидит. Есть и она, 2.5 килограмма. Зачет! Час нырков, вода восемь градусов, замерз. Итог – десять мальчишек от 500 граммов до кило и мамка 2.5 кило.

Хороший день был, жаль только, что последний день отпуска.

Черноморский калкан

Черноморский калкан – Rhombus maeoticus (Pallas),камбала; turbot (англ. и фр., другие виды того же рода); калкан (болг., рум., тур.).

Чешуи нет. В коже расположены острые костяные шипы со вздутым основанием. Глаза находятся на левой стороне. Рот большой. Боковая линия огибает грудной плавник, число отверстий в ней 85-86. D 60-70; А 44-52; Р глазной стороны 11-13.

Калкану близки азовский калкан, Rh. torosus, живущий в Азовском море, и тюрбо, Rh. maximus и Rh. rhombus, – в Средиземном, Северном, Балтийском морях и в Атлантическом океане до Лофотенских о-вов. Последний вид изредка попадается в Черном море.

Черноморский калкан обитает в Черном море вдоль берегов; единичные особи калкана проникают в южную часть Азовского моря; отмечен в Босфоре, Адриатическом море и восточной части Средиземного моря.

БИОЛОГИЯ ЧЕРНОМОРСКОГО КАЛКАНА

Черноморский калкан оседлый, крупный, донный хищник. Обычно лежат на дне, присыпав края своего тела грунтом и приспособив свою окраску к его цвету. Молодь держится на песчаных мелях, более взрослые на песках и ракушниках, до 10 м глубины, а крупные – среди мидий и фазеолин, до 120 м глубины.

Происходит с апреля до июня (разгар в апреле) в открытом море, на глубине 25-30 и до 70 м, при температуре воды 8-12°. Начинают нерест крупные самки с самыми мелкими самцами, в конце нереста соотношение становится обратным.

Икра свободно плавающая, прозрачная, диаметр ее 1,2-1,3 мм; содержит красную жировую каплю, диаметр которой 0,16-0,18 мм. Длительность развития икры при температуре воды 16-18° три дня. Только что вышедшие из икры личинки имеют длину 2-2,8 мм, прозрачны и симметричны; живут в верхних слоях воды.
Достигнув длины 12 мм, личинки начинают становиться асимметричными. Через два месяца после выклева, обычно в августе, личинки достигают длины 27-30 мм, оба глаза оказываются у них уже на левой стороне; по внешнему виду они становятся подобны взрослым и, опустившись на песок, начинают донную жизнь.

Черноморский калкан – одна из самых крупных камбал умеренных морей Европы. Наибольшая длина его около 1 м, вес до 10 кг. В черноморских уловах наиболее часто встречаются рыбы 50-87 см длины.
Растет черноморский калкан очень медленно. Годовики имеют длину 6,5-8,5 см. Самцы становятся половозрелыми на седьмом-восьмом году жизни, а самки на девятом-одиннадцатом. Рост черноморского калкана очень неравномерен, поэтому рыбе длиной 65 см может быть от 11 до 23 лет.

Черноморский калкан хищник, поедает рыб: хамсу, атерину, бычков, черноморскую пикшу, барабулю. Сеголетки поедают молодь хамсы, мелких бычков (Pomatoschistus microps), мелких ракообразных (Gammarus locusta, Idothea baltica).

Крупный калкан врагов практически не имеет. Более мелких поедают белуга и дельфин-афалина.

Первые два месяца жизни личинки ведут пелагический образ жизни в открытом море. Затем мальки подходят к берегам, на песчаное дно, где в течение двух-трех месяцев живут у заплеска. Подрастая, молодь отходит от берегов: годовики и двухлетки держатся в зоне от 4-5 до 15-20 м глубины, трехлетки и пятилетки – в зоне 20-35 м и взрослые особи, старше пяти-шести лет,- на глубинах до 80 м. Осенью у берегов Грузии молодь встречается на глубине 30-70 м, особи старших возрастов – несколько глубже.
Зимой часть калканов подходит к берегам, собираясь на глубине до 15 м, остальные группируются на глубинах от 50 до 80 м. В начале весны черноморский калкан передвигается к берегам и скопляется на глубинах от 10 до 70 м для нереста.
Летом большая часть его уходит с глубин менее 25-30 м на более глубокие места, причем количество самцов в уловах в это время увеличивается прямо пропорционально глубине: с 18%-на 15 м до 75%–на 50 м. Осенью, в поисках пищи, черноморский калкан приближается к берегам во всех районах Черного моря.

ПРОМЫСЕЛ ЧЕРНОМОРСКОГО КАЛКАНА

Значение невелико; ценится как крупная, вкусная рыба. Улов калкана в водах России в 1936-1939 гг. достигал 7-8 тыс. ц. Наибольшее количество ловится в районе Тарханкута, затем у Керченского пролива, у Анапы и в Грузии. Уловы других черноморских стран меньше: Турция (у Стамбула) вылавливает 2-3,5 тыс. ц в год, Румыния – 0,7 (до 2,0), Болгария 0,2-0,6 тыс. ц.

Техника и ход промысла

Ловят калкана камбальными концами (ставными сетями) весной, когда он подходит на нерест, и камбальными крючьями (ярусом).
Промысел начинается в марте, у Керченского пролива, на глубине 25-35 м (на более мелких местах уловы незначительны).
В апреле и мае промысел постепенно перемещается глубже, до 40 м, и заканчивается в июне на глубине 60-70 м. Наиболее интенсивен лов на глубинах 30-45 см.

Мясо белое, вкусное, содержит до 3% жира. Большую часть улова реализуют на местных рынках в свежем и мороженом виде, небольшую часть засаливают, иногда дополнительно обрабатывают холодным копчением.

Источники:

http://nourriture.ru/stati-po-produktam/1470323/
http://kld-anglers.com/vodoemi-kld/baltic-sea/
http://www.sites.google.com/site/tihvinpingvin/baltijskaa-kambala
http://gdekluet.ru/article/sargan-i-kalkan-na-baltike-v-mae/
http://riba-promislovay.ru/semeystvo-kalkanovie/54-chernomorskiy-kalkan.html